池袋の歯医者 宮田歯科池袋診療所

宮田歯科池袋診療所
JR池袋駅より徒歩3分

03-3988-8311

東京都豊島区南池袋2-27-8 南水ビル4F

平 日:9:00~19:00 土曜診療有り
休診日:木曜・日曜

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お味噌造り

宮田歯科 池袋診療所 衛生士の小川です。

以前から当院のDH・Kさんとそのお母様の手造り味噌を頂いていたのですが、そのお味噌がとても美味しいんです。深い味わいがあるんです!今回は、なんとお味噌造りを教えて下さるということで、わくわくドキドキ!行ってきました!

これからお味噌になる大豆達です。

 

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これが米麹です!初めてお目にかかりました。

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まずは麹の塊をよーくほぐします。そこに塩を加えてさらに混ぜます。

麹ってさわっているととても気持ちのよいものですね~

 

そしていよいよ大豆たちを圧力鍋でゆでていきます。なんと圧力鍋、2台を駆使して

数回にわけてゆでます。

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 ゆであがった大豆達をフードプロセッサーにかけます。そして先程の麹と混ぜ合わせるのですが、結構、力が要ります!一生懸命こねております。

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麹とよく混ざったら、お団子状にまるめて樽の中に入れます。

 

そして上からぐいぐい押さえつけて空気を抜きます。

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完成しました!ホントにホントに、DH・Kさんとお母様に感謝です!

 夏頃には食べられるそうなので今からとても楽しみです。

頑張ってよいお味噌を育てます! 

投稿日:2013年1月29日  カテゴリー:ブログ

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