お味噌造り

宮田歯科　池袋診療所　衛生士の小川です。

以前から当院のDH・Kさんとそのお母様の手造り味噌を頂いていたのですが、そのお味噌がとても美味しいんです。深い味わいがあるんです！今回は、なんとお味噌造りを教えて下さるということで、わくわくドキドキ！行ってきました！

これからお味噌になる大豆達です。

これが米麹です！初めてお目にかかりました。

まずは麹の塊をよーくほぐします。そこに塩を加えてさらに混ぜます。

麹ってさわっているととても気持ちのよいものですね～

そしていよいよ大豆たちを圧力鍋でゆでていきます。なんと圧力鍋、２台を駆使して

数回にわけてゆでます。

 ゆであがった大豆達をフードプロセッサーにかけます。そして先程の麹と混ぜ合わせるのですが、結構、力が要ります！一生懸命こねております。

麹とよく混ざったら、お団子状にまるめて樽の中に入れます。

そして上からぐいぐい押さえつけて空気を抜きます。

完成しました！ホントにホントに、DH・Kさんとお母様に感謝です！

 夏頃には食べられるそうなので今からとても楽しみです。

頑張ってよいお味噌を育てます！ 

投稿日：2013年1月29日  カテゴリー：ブログ